Page 65 - Kueche_2025

tipps&TRENDS

Herzhafter Salat

mit veganen

Filetstückchen

Zutaten (für 2 Personen):
Für den Salat:
• 150 g gemischte Blattsalate
(z. B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
• 150 g vegane Chicken-Stückchen
(z. B. aus Erbsenprotein oder Soja)
• 1 Paprika (in feine Streifen geschnitten)
• 1 Karotte (in dünne Streifen gehobelt
oder in Julienne geschnitten)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Handvoll Cherry-Tomaten (halbiert)
• 1 EL Olivenöl (für die Pfanne)
Vegane Küche Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
Kreative Pfl anzengerichte • 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Ahornsirup
für Feinschmecker • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
ie vegane Gourmetküche erlebt derzeit einen Aufschwung und • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder
begeistert Feinschmecker weltweit. Sie steht für kreative, raffi - Schnittlauch)
D niert zubereitete Gerichte auf pfl anzlicher Basis, die den Genuss • Optional: geröstete Sonnenblumen-
kerne oder Kürbiskerne
in den Mittelpunkt stellen und zeigen, wie vielseitig pfl anzliche Zutaten
sein können. Vegane Gourmetküche lädt dazu ein, mit ungewöhnlichen Zubereitung:
1. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen
Zutaten und kulinarischen Helferlein zu experimentieren, die jedem Ge- und die veganen Filetstückchen gold-
richt das gewisse Etwas verleihen. braun anbraten. Dabei leicht mit Salz und
In jeder veganen Küche spielen Gewürze und Kräuter eine zentrale Rolle, Pfeffer würzen. Anschließend beiseite Verändert Ihre
um Geschmackstiefe zu erzeugen. Kräuter wie Rosmarin, Thymian und stellen.
Estragon sorgen für intensive Aromen, während frische Basilikumblätter 2. Die Blattsalate gründlich waschen und
oder Zitronenmelisse einen frischen, leicht süßlichen Akzent setzen. Doch abtropfen lassen. In eine große Schüssel
auch exotische Kräuter wie Limettenblätter, Kaffi r-Limetten oder frischer geben und Paprika, Karottenstreifen, rote Sicht auf
Koriander fi nden Anwendung, um Gerichten eine einzigartige Note zu Zwiebeln und Cherry-Tomaten hinzugeben.
verleihen. 3. Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, Ahornsirup,
gehackten Knoblauch sowie Salz und
Neben den klassischen Küchenkräutern kommen auch besondere Zutaten Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Küchenarmaturen
wie Hefefl ocken zum Einsatz. Mit ihrer käsigen Note sind sie ideal für Gut verrühren, bis sich alles verbunden
Soßen, Aufstriche oder das Verfeinern von Suppen und geben dem Gericht hat.
eine herzhaft-würzige Tiefe. Auch geräuchertes Paprikapulver ist in der 4. Die angebratenen veganen Chicken-
veganen Gourmetküche beliebt, da es überraschende Geschmacks- Stückchen auf den Salat geben und alles
erlebnisse schafft und den herzhaften Geschmack gutbürgerlicher Küche mit dem Dressing übergießen. Vorsichtig
mit sich bringt. vermengen, sodass die Zutaten gleich-
mäßig verteilt sind.
Für die optimale Konsistenz werden pfl anzliche Bindemittel wie Agar-
Agar, Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl eingesetzt. Sie geben 5. Den Salat auf Teller verteilen,
mit frischen Kräutern und optional
Desserts und Soßen eine cremige Konsistenz und machen die vegane gerösteten Kernen garnieren. Die neue Active L Twist
gerösteten Kernen garnieren.
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