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showTIME

Kitchen

Alchemy

Die hohe Kunst des Würzens

K ochen ist mehr als Handwerk. Es ist Magie und der feiner, aromatischer und auch gesünder ist als die kräfti-

Gewürze sind die geheimen Zutaten dieser Alchemie.
gere Cassia-Variante.
Sie verwandeln einfache Gerichte in kulinarische
Erlebnisse, geben Charakter, Tiefe und oft auch eine Portion KARDAMOM – DIE KÖNIGIN DER GEWÜRZE
Seele. Von Klassikern wie Pfeffer und Zimt bis hin zu Raritäten Grüner Kardamom bringt frische, leicht zitronige Nuancen in
wie Sumach oder Tonkabohne eröffnet sich eine Welt voller Desserts, Kaffee oder Tee. Schwarzer Kardamom überrascht Dampf-
Aromen, ein Universum, das Küchen auf der ganzen Welt mit- dagegen mit rauchigen, fast erdigen Tönen und passt ideal zu schublade
einander verbindet. herzhaften Gerichten. Ein kleines Gewürz mit großem Auftritt.

SALZ – DIE UNSICHTBARE GRUNDLAGE SUMACH & TONKABOHNE –
Oft unterschätzt, ist Salz das Fundament jeder guten Küche. GEHEIMTIPPS FÜR FEINSCHMECKER
Es hebt Aromen hervor, balanciert Süße und Schärfe und Sumach, ein tiefrotes Pulver aus getrockneten Beeren,
verleiht selbst einfachen Zutaten Tiefe. Doch Salz ist nicht schenkt Gerichten eine angenehm säuerliche Frische und er-
gleich Salz: Fleur de Sel bringt feine Kristalle und Knusprigkeit, setzt in der Levante-Küche oft die Zitrone. Tonkabohne da- Intensive Aromen.
Himalayasalz eine dezente Mineralität, während Rauchsalz gegen wirkt fast mystisch: Ihr Aroma zwischen Vanille, Mandel
eine unverwechselbare Würze beisteuert. und Karamell verzaubert Desserts wie Eis oder Schokolade –
in winzigen Mengen gerieben, aber mit großer Wirkung.
PFEFFER – DAS CHAMÄLEON DER KÜCHE KOMPAKT
Kaum ein Gewürz ist so allgegenwärtig und zugleich so facet- KRÄUTER – MEDITERRANE KLASSIKER NEU GEDACHT
tenreich wie Pfeffer. Schwarzer Pfeffer bringt Schärfe und Frische Kräuter sind die subtilen Zauberer jeder Küche. Basili-
Würze, weißer wirkt feiner, grüner frischer und roter fast fruch- kum schenkt sommerliche Frische und harmoniert perfekt mit GEDÄMPFT.
tig. Schon wenige Umdrehungen aus der Mühle können den Tomaten und mediterranen Gerichten. Petersilie ist ein All-
Unterschied machen. Wer mutig ist, probiert seltene Sorten rounder, der von Suppen über Pasta bis zu feinen Dips immer
wie Kubeben- oder Kampot-Pfeffer, die spannende Noten von eine gute Figur macht. Schnittlauch bringt eine sanfte Zwie-
Citrus bis Kräuter entfalten. belnote, die Eierspeisen, Quark oder Kartoffeln belebt. Dill ver-
E
leiht Fisch und Gurken eine unverwechselbar aromatische Erleben Sie reichhaltige Aromen mitrleben Sie reichhaltige Aromen mit
der platzsparenden NEFF Dampfschublade.
ZIMT – SÜSS UND HERZHAFT ZUGLEICH Leichtigkeit, während Minze mit ihrer kühlen Frische nicht nur der platzsparenden NEFF Dampfschublade.
Zimt gilt hierzulande als typisches Wintergewürz, doch er Tees, sondern auch Desserts oder herzhafte Gerichte wie Der erste Einbau-Dampfgarer von NEFF, der sich dank
kann viel mehr. In Desserts sorgt er für Wärme und Geborgen- Taboulé veredelt. Rosmarin, Thymian und Salbei wiederum seiner flexiblen Schubladenform selbst in kleinen Küchen
heit, in orientalischen Gerichten verleiht er Currys und Ein- schenken Fleisch, Ofengemüse oder Saucen Tiefe und medi- perfekt integrieren lässt. Beim schonenden Dampfgaren
töpfen eine unerwartete Tiefe. Besonders edel: Ceylon-Zimt, terrane Wärme. ■ bleiben nicht nur wichtige Nährstoffe erhalten - auch die
Aromen Ihrer Speisen entfalten sich besonders intensiv.
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