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genussMOMENTE

KLASSIKER MIT NEUER RAFFINESSE es eine fast zähe Konsistenz, die Verkäufer:innen gern in
Europa gilt als Heimat vieler Eis-Ikonen, die bis heute welt- Showeinlagen nutzen, wenn sie das Eis dehnen, ziehen
Eiszeit nym für cremige Perfektion: weniger Luft, mehr Geschmack Spiel. In Mexiko erfreuen sich Paletas großer Beliebtheit:
weit begeistern. Italienisches Gelato gilt bis heute als Syno-
und kunstvoll servieren. Auch Amerika bringt Vielfalt ins
bunte Eis-am-Stiel-Varianten, oft mit ganzen Fruchtstü-
und intensive Aromen, die von Pistazie bis Stracciatella rei-
cken, manchmal auch mit Chili oder Limettensalz verfeinert.
chen. In Frankreich hat sich das Sorbet als leichte, elegante
mal anders Variante etabliert, ganz ohne Milch, dafür mit purer Frucht. Sie spiegeln die Lebensfreude Lateinamerikas wider und
überraschen mit jeder neuen Kombination.
Und in Deutschland begeistert das kultige Spaghettieis seit
Jahrzehnten, bei dem Vanilleeis unter Erdbeersoße und
weißer Schokolade zur Illusion eines Pastagerichts wird.
Doch die Klassiker hören hier nicht auf. Neue Kreationen
Eis-Kreationen aus aller Welt wie Salzkaramell, Basilikum oder Tonkabohne haben sich
längst als moderne Standards etabliert und zeigen, wie
wandelbar das vermeintlich Bekannte sein kann.

is gehört zu den süßen Versuchungen, die Menschen rund um den Globus miteinander ver- ASIATISCHE VIELFALT: VON MOCHI BIS KULFI
binden. Kaum ein Dessert ist international so verbreitet und gleichzeitig so vielfältig interpre- Richtet man den Blick nach Asien, eröffnet sich eine Welt
E tiert. Ob cremig, fruchtig, luftig oder zäh: Jede Kultur hat ihre eigene Idee davon, wie die voller spannender Texturen. In Japan ist Mochi Ice Cream
perfekte Abkühlung aussehen und schmecken darf. Dabei wird Eis zum Lifestyle, zur Bühne für beliebt: kleine Reisküchlein, die einen cremigen Eiskern um- Kleine Portion.
Kreativität und sogar zum Botschafter von Traditionen. Wer eine Kugel probiert, begibt sich auf eine schließen und ein faszinierendes Spiel aus zartem Teig und Große Emotion.
kulinarische Weltreise voller Überraschungen, Aromen und Geschichten. kühler Füllung bieten. Ebenfalls aus Japan stammt Kakigori,
ein hauchfein geschabtes Eis, das mit Sirup, Matcha oder In den USA wiederum haben Infl uencer-Trends das Eis ins
frischen Früchten getoppt wird und gerade im heißen Som- Rampenlicht geholt. Unicorn-Eis in Pastellfarben, Galaxy-
mer ein Erlebnis ist. Auf den Philippinen wiederum gilt Halo- Eis mit Glitzer oder tiefschwarzes Aktivkohle-Eis sind vor
Halo als Nationalspeise unter den Desserts: eine farbenfro- allem fürs Auge ein Spektakel und zeigen, wie sehr Social
he Mischung aus Crushed Ice, Früchten, Süßkartoffeln, Media Geschmack und Optik beeinfl usst.
Bohnen, Gelees und Kondensmilch, oft mit einer Kugel
Ube-Eis (lila Süßkartoffel) gekrönt. Dieses bunte Schicht- MUT ZU NEUEN GESCHMACKSWELTEN
dessert ist so überraschend wie erfrischend und steht für Die Welt der Eis-Kreationen kennt keine Grenzen. Längst
die Lebensfreude Südostasiens. hat Gemüse Einzug in die Eistheke gehalten: Avocado lie-
fert cremige Frische, Rote Bete überrascht mit erdiger Süße
und intensiver Farbe, Kürbis sorgt für herbstliche Noten.
Auch Kräuter und Gewürze bereichern die Vielfalt: Lavendel
und Rosmarin bringen fl orale Akzente, Safran verleiht Exo-
tik, Kardamom Tiefe. Selbst Käse fi ndet seinen Weg ins Eis:
Parmesan mit süßen Früchten, Ziegenkäse mit Honig oder
Gorgonzola mit Walnüssen und Mango sind mutige, aber
erstaunlich harmonische Kombinationen. Für die Erwach-
senen gibt es zudem alkoholische Varianten wie Aperol-
Sorbet, Gin-Tonic-Eis oder cremige Whisky-Kreationen.

TRENDS FÜR BEWUSSTEN GENUSS
Neben der Lust auf Neues prägen auch Ernährungs- und
Nachhaltigkeitstrends die Branche. Vegane Alternativen auf
SHOWTIME UND TRADITION: Basis von Kokos, Mandel oder Hafermilch gehören mittler-
SPEKTAKEL AUS ALLER WELT weile zum Standardangebot vieler Eisdielen. Besonders
In Südostasien hat sich Rolled Ice Cream als Street-Food- proteinreiches Eis und zuckerreduzierte Sorten sprechen
Sensation etabliert. Flüssige Eismasse wird auf einer geeisten gesundheitsbewusste Genießer:innen an. Regionale Zuta-
Metallplatte verteilt, gefroren und anschließend kunstvoll zu ten, saisonale Früchte oder Initiativen, die überschüssiges
Röllchen geschoben. Ein Genuss, der ebenso spektakulär Obst vor dem Wegwerfen retten und zu Eis verarbeiten, zei-
aussieht wie erfrischend schmeckt. Ganz anders, aber ge- gen, wie Gaumenfreude und Verantwortung Hand in Hand
nauso besonders ist Dondurma aus der Türkei. Durch die gehen können. So wird aus Essen nicht nur Genuss, son-
Zugabe von Salep (einem Orchideenmehl) und Mastix erhält dern auch ein Ausdruck der eigenen Werte. ■

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