Page 92 - KTF_253605_Magazin_LRK_2026_fin_ALLIANCE

genussMOMENTE

alpinova.at

DIE NACHHALTIGE WELTNEUHEIT IE NACHHALTIGE WELTNEUHEIT IE NACHHALTIGE WELTNEUHEIT
D D
FÜR ARBEITSPLATTEN UND ÜR ARBEITSPLATTEN UND
F
KÜCHENINSELN

Zutaten (für ca. 6 Portionen)
Köstliches Kulfi • 1 l Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 120 g Zucker
Indische Eiscreme mit • ½ TL Kardamom (gemahlen)
• ½ TL Kardamom (gemahlen)
• 2 EL gehackte Pistazien
Kardamom und Pistazien • 1 EL Rosenwasser (optional)

• 1 Prise Safranfäden (in 1 EL warmer Milch aufgelöst)
Wer in Indien oder Pakistan durch die Straßen schlendert,
stößt unweigerlich auf kleine Stände, an denen eine be- Zubereitung
sondere Köstlichkeit verkauft wird: Kulfi . Dieses traditionel- 1. Safranfäden in 1 EL warmer Milch aufl ösen und kurz
beiseitestellen.
le Milcheis besticht durch seine dichte, cremige Konsis- 2. Milch und Sahne in einem großen Topf aufkochen.
tenz und ist beinahe samtig im Mundgefühl. Bei mittlerer Hitze unter häufi gem Rühren langsam
Seinen Ursprung hat Kulfi im 16. Jahrhundert zur Zeit des einkochen lassen, bis sich die Menge etwa um ein
Mogulreichs. Damals war es ein Luxusdessert des Adels: Drittel reduziert hat. Das dauert ca. 30–40 Minuten
Milch wurde eingekocht, mit Safran, Pistazien oder und verleiht der Basis ihre typische cremige Dichte.
Mandeln verfeinert und in verschlossenen Metallformen 3. Zucker, Kardamom, Safranmilch und Rosenwasser
gefroren, mithilfe von Schnee und Eis, die eigens aus dem hinzufügen und gründlich verrühren. Noch einige
Himalaya herangeschafft wurden. Der Name „Kulfi “ Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht dicklich
wird und ein intensives Aroma entwickelt.
stammt vom persischen qulfi , was „abgeschlossen“ 4. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
bedeutet, ein Hinweis auf diese Formen. Erst später wurde Die gehackten Pistazien unterrühren. Sie geben dem
Kulfi auch auf Straßenmärkten angeboten und entwickelte Kulfi Biss und ein nussiges Aroma.
sich zum beliebten Alltagsdessert. 5. Die Mischung in kleine Förmchen oder Metallbecher
Typisch sind bis heute die Aromen, die eng mit der indi- füllen. Wer mag, kann Holzstäbchen hineinstecken,
schen Küche verbunden sind: Kardamom, Rosenwasser, sodass kleine Eis am Stiel entstehen. Mit Folie ab-
Pistazien, Mandeln oder Safran. Häufi g wird Kulfi in Metall- decken.
oder Tonformen gefüllt und am Stiel serviert. Perfekt für 6. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht,
heiße Tage, aber auch festlich genug für besondere im Gefrierfach ruhen lassen, damit das Kulfi seine
typische Konsistenz erhält.
Anlässe. 7. Zum Servieren die Formen ganz kurz in heißes
Zu etwas Besonderem macht Kulfi nicht nur sein Ge- Wasser tauchen, dann das Eis herauslösen. Nach LEISTBARE EXZELLENZ MIT NACHHALTIGER ELEGANZ
schmack, sondern auch die Art des Genusses. Es schmilzt Belieben mit zusätzlichen Pistazien oder ein paar Mit dem weltweit ersten Re-Stoning Material für Arbeitsflächen und Küchen-
langsamer als westliches Eis, sodass jeder Bissen intensi- Safranfäden garnieren. fronten (besteht zu 90% aus zerkleinertem Naturstein und/oder Feldspat) wird
ver wirkt. Heute gibt es neben den Klassikern auch moder- Ihre Küche zum stylischen Statement – sanft zur Natur, fair zum Preis.
ne Sorten, von Mango über Schokolade bis hin zu exoti- Tipp: Für eine fruchtige Variante lässt sich die Milch- Alpinova Kücheninseln sind bereits ab 12.000 Euro* erhältlich.
schen Mischungen mit Granatapfel oder Kokos. Kulfi ist masse vor dem Einfrieren mit pürierter Mango oder Alpinova exklusiv by STRASSER.
damit nicht nur ein Dessert, sondern ein Stück Geschichte Granatapfel verfeinern. So bekommt der Klassiker
einen modernen Twist.
und Lebensgefühl, das bis heute lebendig geblieben ist. ■ * UVP, ausgenommen E-Geräte, Armatur und Spüle
92 LebensraumKÜCHE LebensraumKÜCHE 93