Page 78 - Kueche_2025

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Süße Verführungen

Ein raffiniertes Highlight der asiatischen Dessertküche ist Kheer, Brasilien hat mit der Brigadeiro eine süße Versuchung auf den
ein indischer Reispudding. Es wird aus Reis, Milch, Zucker und Plan gerufen, die in keiner brasilianischen Festlichkeit fehlen darf.
einer Vielzahl von Gewürzen wie Kardamom, Safran und Zimt Die kleinen, schokoladigen Kugeln bestehen aus gezuckerter
gekocht. Kheer wird häufig bei besonderen Anlässen serviert Kondensmilch, Kakao und Butter und sind einfach unwidersteh-
und ist ein Symbol der Gastfreundschaft in der indischen Küche. lich. Jeder Bissen schmilzt im Mund und hinterlässt ein Gefühl
Die thailändische Küche hat mit Sticky Rice with Mango ein Des- von Glück und Zufriedenheit.
sert hervorgebracht, das so einfach wie köstlich ist. Süßer, kleb-
riger Reis wird zusammen mit frischen Mangoscheiben und einer NAHER OSTEN: NÜSSE, SIRUP
Sauce aus Kokosmilch serviert. Die Mischung aus süß und sal- UND REICHHALTIGE SÜSSE
zig sowie die verschiedenen Texturen machen dieses Dessert zu Baklava, das goldbraune, blätterteigähnliche Gebäck, das mit
einer unvergesslichen Gaumenfreude. Walnüssen oder Pistazien gefüllt und mit einer Zuckersirup-
oder Honigglasur überzogen ist, gilt als eines der beliebtesten
LATEINAMERIKA: FRUCHTIGE FRISCHE Desserts in der Türkei, Griechenland und dem gesamten Mittel-
Eine Hommage an die UND ZARTE CREMIGKEIT meerraum. Die Vielzahl der dünnen Teigschichten und die süße

Füllung ergeben einen nahezu perfekten Geschmack, der in
In Mexiko ist der Churro ein weit verbreitetes Street Food, das
besten Desserts aus aller Welt häufig in Zucker und Zimt gewälzt, mit Pudding gefüllt oder mit jedem Bissen die Aromen des Orients widerspiegelt.
Schokosauce serviert wird. Die knusprige, frittierte Teigrolle sorgt
bei jedem Bissen für einen himmlischen Genuss. Ein weiteres Dessert, das im Nahen Osten weit verbreitet ist,
Ein weiteres Meisterwerk der lateinamerikanischen Küche ist ist Kunafa, ein köstliches Dessert aus Käse und nudelartigen
s gibt kaum einen Moment im Leben, der nicht Früchten oder mit einem Schuss Likör: Crêpes sind wahre Dulce de Leche, eine süße Karamellcreme, die aus kondensier- Fäden. Für den perfekten Geschmack wird es mit Zuckersirup
von einer süßen Versuchung begleitet werden Alleskönner und bringen durch ihre Vielseitigkeit jedes ter Milch hergestellt wird und in vielen Ländern Südamerikas als übergossen und anschließend mit Pistazien und süßer Creme
Ekönnte. Ob als Abschluss eines festlichen Mahls, Naschkatzen-Herz zum Höherschlagen. Basis für Desserts dient. Besonders in Argentinien und Uruguay serviert. Kunafa ist nicht nur in Syrien und Palästina ein sehr
als schneller Snack zwischendurch oder als süßer Genuss Das Tiramisu, mit seinen weichen Löffelbiskuits, die in Es- wird Dulce de Leche in verschiedensten Varianten genossen – beliebtes Dessert, sondern auch in vielen anderen arabischen
bei besonderen Anlässen – Desserts sind aus der kulina- presso getränkt und mit einer samtigen Mascarpone- sei es als Füllung für Gebäck oder als Topping für Eis. Ländern. ■
rischen Welt nicht mehr wegzudenken. Auf der ganzen Creme bedeckt sind, ist der Inbegriff italienischer Dessert-
Welt finden sich unglaublich vielfältige und kreative Süß- kunst. Nicht verwunderlich, dass es auch hierzulande eine
speisen, die nicht nur den Gaumen verzaubern, sondern regelrechte Berühmtheit geworden ist. Aus Sizilien stam-
auch Geschichten über Kulturen, Traditionen und ge- men die traditionellen Cannoli, knusprig frittierte Teigröllchen,
schmackliche Vorlieben erzählen. die mit einer süßen Ricotta-Creme gefüllt werden. Jede
Region Italiens serviert sie in unterschiedlichen Varianten.
EUROPA: KLASSISCHE KÖSTLICHKEITEN
AUS DER HEIMAT DER PATISSERIE ASIEN: ZARTE AROMEN UND EXOTISCHE
Macarons, die zarten Baiser-Kekse mit einer cremigen Fül- ZUTATEN
lung, sind ein wahres Meisterwerk der französischen Back- Besonders Mochi, die süßen Reisbällchen aus Japan,
kunst. Sie sind eine elegante Süßigkeit, die in unzähligen haben sich weltweit einen Namen gemacht. Diese kleinen
Geschmacksrichtungen und Farbvarianten erhältlich ist. Bällchen werden aus Klebreis hergestellt und meist mit
Gleichzeitig gehört der Crêpe aus Frankreich zu den be- einer süßen Füllung aus Anko, einer Paste aus roten
kanntesten Desserts, die nicht nur auf den Straßen von Paris, Bohnen, versehen. Mochi kann in vielen Varianten zube-
sondern auch in unzähligen Variationen weltweit genossen reitet werden: als Eis, als Snack oder in festlichen For-
werden. Ob mit Zucker und Zimt, Schokolade, frischen men, besonders während japanischer Feiertage.

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